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Analyse de l’offre champardennaise en produits fermiers

L’offre champardennaise en produits fermiers est caractérisée par différents éléments.

  • Des producteurs fermiers peu nombreux

La Champagne-Ardenne compte peu de producteurs fermiers par rapport aux autres régions. Leur répartition est inégale entre départements, l’Aube étant celui qui en compte le plus, la Haute-Marne celui qui en compte le moins (c’est aussi le département qui compte le moins d’habitants).

  • Prédominance des modes de commercialisation "traditionnels"

Les producteurs fermiers régionaux écoulent majoritairement leur production par le biais des marchés et de la vente à la ferme.
- Ce sont des circuits traditionnels, privilégiant authenticité et contact, au détriment de l’accessibilité

La grande distribution est, elle, encore en retrait. On dénote, cependant, un regain d’intérêt de la part des consommateurs de produits fermiers pour ce mode de commercialisation.
- Les grandes surfaces sont des circuits privilégiant la commodité et l’accessibilité, au détriment de l’authenticité

D’une manière générale, les consommateurs de produits fermiers sont de moins en moins réfractaires à des modes de commercialisation plus "modernes", de ce fait moins traditionnels, mais plus facilement accessibles.