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Charolais Label Rouge
| CHAROLAIS Label Rouge |
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Historique
La création d’une filière Charolais Label Rouge revient aux éleveurs du bassin de production charolais en concertation avec des abatteurs régionaux pour segmenter une offre viande sur la race charolaise.
Création en 1996, de l’Association Charolais Label Rouge. L’association Charolais Label Rouge est le résultat du rassemblement de 3 Labels : Charolais Morvan-Bourgogne, Bœuf Charolais de Bretagne, Tendre Charolais qui ont décidé de se réunir afin de proposer au consommateur un seul identifiant et mutualiser les différents coûts de gestion de filière.
Les caractéristiques du produit
Les animaux sont de race charolaise pure et sont âgés au minimum de 28 mois pour les génisses, 30 mois pour les bœufs et de 96 mois maximum pour les vaches. Ils proviennent d’exploitations qualifiées « fournisseur bovin maigre », doivent avoir subit moins de 2 changements d’exploitation.
Les points clefs qui en font un produit de qualité supérieure
L’alimentation est essentiellement constituée de pâturage et fourrages conservés.
Les veaux sont élevés selon le mode de conduite du troupeau allaitant (allaitement maternel).
Les pièces à griller ont une maturation de 10 jours minimum (en dehors de la hampe, de l’onglet et du filet) et les pièces à bouillir ou à braiser de 4 jours minimum.
La localisation des producteurs
La filière compte 2 429 éleveurs apporteurs.
En 2008, la production a été de 11 442 têtes en Label (soit 5 022 tonnes).
| ACLR - Association Charolais Label Rouge 43 route de Mâcon 71120 CHAROLLES Tél : 03.85.88.01.50 E-mail : charolais.label.rouge@wanadoo.fr Site : www.label-viande.com/fil-rouge-nos-... |
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| INAO - Unité Territoriale Nord-Est
Site d’Epernay 43 ter rue des Forges 51200 EPERNAY Tel : 03 26 55 95 00 E-mail : INAO-EPERNAY@inao.gouv.fr Site : www.inao.gouv.fr |
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