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Oeufs Fermiers Cocorette Label Rouge
| OEUFS FERMIERS COCORETTE |
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Historique
L’entreprise Cocorette est née en 1983 d’un constat simple : c’est en laissant faire la nature que l’œuf acquiert ses qualités irréprochables. Charles et Lucienne GLUSZAK, les fondateurs de Cocorette, décident donc de proposer aux consommateurs des œufs produits à la ferme comme autrefois dans le respect de la nature et de la tradition. Depuis, Cocorette n’a cessé de se développer en partenariat avec les acteurs régionaux.
Les caractéristiques du produit
L’entreprise Cocorette conditionne et commercialise des Oeufs Fermiers Label Rouge et Biologiques produits dans un réseau régional de fermes et selon des Cahiers des Charges stricts : nids individuels en bois garnis de paille, ramassage à la main, alimentation riche en céréales, fermes familiales de petite taille, vastes parcours enherbés, nombre de poules limité,…
Ce mode de production traditionnel respectueux du bien-être animal et de l’environnement rend les Oeufs Fermiers Cocorette uniques.
Les points clefs qui en font un produit de qualité supérieure
La ponte en nids en bois garnis de paille permet aux poules Cocorette de sécher leurs œufs en les couvant quelques instants. Loin d’être anecdotique, cet acte permet la formation de la cuticule. Il s’agit d’une enveloppe protéique qui enrobe l’œuf, et devient une barrière naturelle qui empêche la pénétration des microbes extérieurs dans l’œuf par les pores de la coquille. Seul le mode de ponte traditionnel Cocorette peut garantir l’intégralité de la cuticule.
Reconnu par de nombreux cuisiniers professionnels, l’Oeuf Fermier Cocorette dispose de qualités organoleptiques qui en font l’ingrédient indispensable de nombreuses recettes : bonne montée des blancs en neige, belle couleur jaune des génoises ou encore la bonne tenue des meringues.
La localisation des producteurs
Les Œufs Fermiers Cocorette sont produits régionalement dans des exploitations non spécialisées de polyculture élevage. Cette activité apporte un complément de revenu régulier aux exploitants. On trouve 12 fermes Cocorette en Région Champagne-Ardenne :
- 4 dans les Ardennes,
- 1 dans l’Aube,
- 4 dans la Marne,
- 3 en Haute-Marne.
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| Le Pacage 4 Rue du Four à Chaux 62223 Ste CATHERINE LES ARRAS Cedex Tél : 03 21 58 44 22 E-mail : cocorette@cocorette.com Site : www.cocorette.com |
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| INAO - Unité Territoriale Nord-Est
Site d’Epernay 43 ter rue des Forges 51200 EPERNAY Tel : 03 26 55 95 00 E-mail : INAO-EPERNAY@inao.gouv.fr Site : www.inao.gouv.fr |
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