Accueil >> Terroir et Gastronomie >> Les Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine par l’INAO >> Le Marc de Champagne et la Fine de la Marne
Le Marc de Champagne et la Fine de la Marne
| LE MARC DE CHAMPAGNE
ET LA FINE DE LA MARNE |
|---|
Historique
Pour chacune de ces productions, l’origine est très ancienne et liée à la production du raisin, du vin en général et du Champagne en particulier. Le Marc de Champagne et la Fine de la Marne sont sous appellation réglementée depuis le décret N° 607 du 23/02/1942.
Les caractéristiques du produit
Le Marc de Champagne est une eau-de-vie d’appellation réglementée, obtenue par la distillation des marcs de raisins égrappés et fermentés qui proviennent uniquement du vignoble champenois.
La Fine de la Marne est une eau-de-vie d’appellation réglementée, obtenue par une distillation traditionnelle de vins provenant exclusivement du vignoble de Champagne.
Sont utilisées en digestif, en cocktails et dans de nombreuses préparations culinaires (sauces, flambage des viandes, glaces, chocolat…).
Les points clefs qui en font un produit lié à une origine géographique
Le Marc de Champagne est issu de marcs de raisins provenant du vignoble champenois et distillé dans des alambics traditionnels puis affiné par vieillissement en fûts de chêne.
La Fine de la Marne est issue de vins provenant exclusivement de la Champagne.
La localisation des producteurs
De nombreuses grandes maisons de Champagne et viticulteurs élaborent et/ou commercialisent du Marc de champagne et de la Fine de la Marne en plus de leur production de Champagne.
| Syndicat des Producteurs et Négociants d’Eaux-de-vie de la Champagne
52 rue Jules-Blondeau - BP 10 51160 AY |
Télécharger la fiche complète :
| INAO - Unité Territoriale Nord-Est
Site d’Epernay 43 ter rue des Forges 51200 EPERNAY Tel : 03 26 55 95 00 E-mail : INAO-EPERNAY@inao.gouv.fr Site : www.inao.gouv.fr |
|
RSS